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Saint-Jacques à la crème d’échalote

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
24 noix de Saint-Jacques
6 échalotes
20 cl de crème fraîche
20 cl de vin blanc sec
40 g de beurre
sel, poivre
ciboulette, persil


Préparation :

Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc jusqu’à l’obtention d’une purée humide. Mixer la préparation avec la crème fraîche.

Réchauffer et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux. Rectifier l’assaisonnement.

Faire cuire les Saint-Jacques à votre goût, salées et poivrées.

Napper l’assiette de crème à l’échalote, disposer les noix de Saint-Jacques, décorer avec de la ciboulette et du persil.


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