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Filet Mignon de dinde Ă l’italienne

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 morceaux de filet mignon de dinde
8 fines tranches de lard fumé sans couenne et sans cartilage
70g de parmesan râpé
4 cuillčres ŕ soupe de farine
un peu de beurre
sel et poivre.

Préparation :
- Faites préchauffer votre four ŕ 180°.
- Faites fondre dans une poęle le beurre.
- Assaisonnez les filets de sel et poivre, passez les dans la farine en éliminant l’excédant, puis faites les revenir 2 minutes de chaque côté dans le beurre moussant, jusqu’ŕ ce qu’ils soient légčrement dorés.
- Entourez chaque filet par 2 tranches de lard, et disposez les dans un plat allant au four.
- Parsemez de parmesan, et enfournez pour 20 minutes.


Servir :
Bien chaud avec des légumes grillés, et un verre de Faugčre.

Conseils :
Vous pouvez utilisez des escalopes de dinde ou de poulet ŕ la place du filet, mais il faudra réduire le temps de cuisson au four en fonction de l’épaisseur.

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