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Bûche de Noël

Pour 8 personnes

Préparation : 90 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
gâteau
100 g de sucre
100 g de farine
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
crème
100 g de sucre en morceaux
1 2 tasse à café d eau
3 jaunes d oeuf
250 g de beurre doux
100 g de chocolat noir
2 ml d extrait de café

Préparation :
- Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
- Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.
- Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
- Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
- Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
- Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre), et le recouvrir d ’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
Crème au beurre :
- Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
- Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
- Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
- Partager la préparation en deux.
- Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
Montage
- Retirer le papier sulfurisé du gâteau
- Tartiner de crème au café et rouler le tout dans le sens de la longueur
- Egaliser les extrémités qui serviront à confectionner des « noeuds »
- Decouvrir de crème au chocolat rajouter les « noeuds » et imiter l écorce à l aide d une fourchette tirée délicatement sur la longueur
- Décorer à votre guise
- Réserver au frais


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