Le Filet Mignon Farci au Foie Gras et Lard Fumé

jeudi 16 décembre 2010


Les ingrédients :

• 250 g de foie gras en bocal

• Un filet mignon pour 4

• 20 tranches de lard fumé

• 1 oignon

• 50 g de beurre

• Un bon filet d’huile d’olive

• 5 pommes de terre

• 10 cl de vin blanc sucré

• Ciboulette

• 30 g de crème fraîche

• 200 g de girolles

• Ail

• Fines herbes

• Sel, poivre


La préparation :

1. Poêlez les champignons aves ail et fines herbes, réservez.

2. Ouvrez le filet mignon dans sa longueur, bourrez-le de foie gras, entourez le filet de barde de lard.

3. Prenez un plat pour le four, versez l’huile d’olive, disposez-y le filet, mettez les pommes de terre coupées en morceaux (cuites au préalable) autour avec les oignons hachés et quelque morceaux de foie gras, ciboulette, sel poivre et reste de lard, les champignons, et la crème fraîche.

4. Enfournez et cuisez à 180° pendant 35 à 40 minutes.

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